Receta de pollo en escabeche
Plato principal

Pollo en escabeche


El pollo en escabeche es una recta fácil y rápida de hacer. El escabeche es un proceso de conservación con el que podemos obtener un gran potencial en el sabor de nuestros platos.

A continuación te mostramos cómo hacer Pollo en escabeche.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 40 minutos
  • Tiempo total de la receta: 55 minutos

Ingredientes para 4 personas

  • 4 o 6 muslos de pollo limpio (puedes utilizar pechuga si lo deseas)
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 3 zanahorias
  • 1 rama de romero
  • 3 hojas de laurel
  • Tomillo
  • 150 ml. de vinagre blanco (o de manzana)
  • 150 ml. de vino blanco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • 150 ml. de Aceite de Oliva Virgen
  • 150 ml. agua

Cómo hacer pollo en escabeche

1. Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra, añadimos los muslos pollo ya salpimentado, los doramos y sellamos. Reservaremos en una cazuela, donde posteriormente añadiremos el resto de ingredientes.

2. Doramos a fuego bajo, en la misma sartén donde hemos dorado el pollo, la cabeza de ajos y el pimentón, sin dejar de mover para que el pimentón no se nos queme.

3. Añadiremos en la cazuela del pollo la cebolla bien cortadita y la zanahoria en rodajas no muy gruesas. Incorporamos también el resto de ingredientes: el laurel, tomillo, romero, vinagre, vino blanco, agua, pimienta molida, pimentón picante al gusto y finalmente sal al gusto y la iremos rectificando según la cocción.

4. Dejamos cocinar el pollo durante 40 minutos a fuego medio.

¡La comida está lista para emplatar!

Consejos

Este plato se puede comer caliente o frío, el pollo con este tipo de cocción en ensaladas está muy rico.

Este plato está todavía más sabroso de un día para otro, ya que sus sabores se intensifican.

Es aconsejable utilizar sal marina en escamas y no la refinada.

Podemos acompañar el plato con arroz.

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