Receta de ají de gallina Peruano
Plato principal

Ají de gallina Peruano


El ají de gallina es un plato típico de Perú, la receta consta de una salsa ají que incorpora pechuga de gallina o pollo deshilachada. Sabrosa, fácil y deliciosa. Si quieres saber más sobre su origen te recomendamos que leas este artículo de la wikipedia:

A continuación, te mostramos cómo hacer ají de gallina Peruano fácil y rápido.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocinado: 25 minutos
  • Tiempo total de la receta: 40 minutos

Ingredientes para 6 personas

  • 1 pechuga de gallina o pollo
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Leche evaporada
  • 6 patatas medianas
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Palillo
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ají de gallina Peruano

1. Ponemos a hervir una olla con abundante agua con un poco de sal y añadimos la gallina o el pollo. Cuando esté cocida la sacamos de la olla y la dejamos enfriar.

2. Ahora vamos a deshilachar en pequeñas hebras la pechuga de la gallina y las vamos apartando en un plato.

3. Hacemos pequeños cubos con el pan de molde sin corteza.

4. Vamos a preparar la crema. En una licuadora añadimos leche, el ají amarillo, los trozos de pan de molde y lo licuamos 2 minutos.

5. Picamos la cebolla en juliana y los ajos en pequeños trozos.

6. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y lo calentamos. Añadimos la cebolla, los ajos, comino, palillo, lo salpimentamos y lo salteamos todo durante unos minutos, hasta que la cebolla se vaya quedando transparente.

7. Añadimos el contenido de la sartén en una olla para ir mezclando todos los ingredientes.

8. Ahora incorporamos la crema que hemos preparado antes a la olla y cocinamos la mezcla durante 5 minutos, lo movemos de vez en cuando para conseguir una mezcla homogénea y evitar que se pegue en el fondo.

9. Es el momento de añadir la pechuga de gallina o pollo deshilachada a la olla. Lo seguimos moviendo todo y lo cocinamos durante 10 minutos. Si vemos que la mezcla se está quedando muy espesa, podemos añadir algo de leche evaporada hasta conseguir la densidad deseada. Cuando esté lista, la retiramos del fuego y tapamos para mantener el calor.

10. Cocemos los huevos y las patatas. Cortamos los huevos en dos mitades y hacemos varias rodajas de cada patata.

¡Listo!, a emplatar, vamos a dejar un plato muy vistoso. Pon en la base del plato 3 rodajas de patata y añade encima la mezcla de salsa y gallina o pollo deshilachado. Añade encima una mitad de huevo cocido y pon un par de olivas negras.

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